Recette
Chantilly mascarpone : la recette facile qui tient bien
Aujourd’hui, je vous partage une recette de **chantilly** que j’aime beaucoup utiliser pour embellir mes desserts.
Temps de repos
20 à 30 minutes
Fiche technique
Technique de pochage
Impression
Préparer une version propre
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L’esprit de la recette
Avant de commencer
La chantilly classique est légère, mais elle peut vite retomber. Avec cette version au **mascarpone**, le résultat est un peu moins aérien qu’une chantilly classique, mais je la trouve bien plus **onctueuse** et surtout plus stable. Pour qu’elle fonctionne bien, j’utilise toujours des ingrédients bien frais, et je fais attention à prendre une crème liquide à 30 % de matières grasses. Selon l’effet recherché, vous pouvez aussi la colorer avec un colorant alimentaire. J’aime beaucoup utiliser cette chantilly pour accompagner un brownie, une glace ou d’autres desserts, mais elle est aussi parfaite pour apporter une jolie finition à un gâteau.
La base
Ingrédients
Ingrédients
- 150 g de crème liquide entière à 30 %
- 150 g de mascarpone
- 30 g de sucre glace
Pas à pas
Préparation
Refroidir le matériel
Avant de commencer, je vous conseille de placer le saladier ainsi que les fouets du robot au congélateur pendant 20 à 30 minutes. La crème et le mascarpone doivent aussi être bien frais.
Réunir les ingrédients
Dans le saladier bien froid, versez la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace.
Monter la chantilly
Commencez à battre doucement, puis augmentez la vitesse petit à petit.
Arrêter au bon moment
Il faut arrêter de battre dès que la chantilly a une bonne tenue. À ce moment-là, elle est prête à être utilisée.
Dernière touche
C’est une chantilly que je trouve vraiment pratique quand on veut quelque chose de gourmand, de joli, et qui tient mieux qu’une version classique.
En mouvement
La recette en vidéo
Video chantilly
Conseils
Mon conseil
- Je la réserve au réfrigérateur jusqu’au moment de m’en servir.
À vous
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