Ingrédients (pour ~350 g de praliné)
Ingrédients
Matériel
Préparation
Torréfier les noix - étape indispensable !
Torréfier les noix, c’est vraiment ce qui va faire ressortir leur goût et les mettre en valeur.
Préchauffer le four à 180°C. Étaler les noix sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 10 à 12 minutes.
Une fois sorties, elles sont encore plus parfumées.
Faire le caramel à sec
C’est le moment magique : faire un caramel sans eau (on appelle ça “à sec”).
Mettre le sucre dans une poêle sur feu moyen. Laisser fondre et colorer doucement, en mélangeant un peu.
Attention, il ne faut pas le laisser trop foncer sinon il devient amer.
Une fois prêt, verser le caramel sur les noix et laisser refroidir. C’est joli et ça sent déjà trop bon
Mixer pour obtenir la pâte de praliné
Quand tout a bien refroidi, concasser légèrement les morceaux dans un mixeur et commencer à mixer par petites impulsions pour ne pas abîmer l’appareil.
Vous allez voir, ça va passer par plusieurs textures avant d’obtenir une belle pâte lisse.
Une fois prêt, verser dans un bocal ou un pot hermétique.
✨ Le mot de la fin : Et voilà : vous avez du praliné maison prêt à sublimer vos desserts !
Astuces & conservation
- Se conserve environ 1 mois dans un pot hermétique, à l’abri de la lumière.
- N’hésitez pas à varier les fruits à coque selon vos envies.
- Le praliné, c’est un super moyen d’ajouter un goût gourmand et intense à vos recettes sans vous compliquer la vie.