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Pão com chouriço : la recette portugaise au chorizo de Daniela

Name: Pão com chouriço : la recette portugaise au chorizo de Daniela
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 12 petits pains
Ingredients: 800 g de farine; 15 g de sel; 600 ml d’eau; 3 sachets de levure sèche de boulanger; 3 chorizos ou chouriços portugais

Un pain garni au chorizo, simple, réconfortant et parfait à partager.

Le pão com chouriço est une spécialité portugaise très conviviale. Il s’agit d’une pâte à pain garnie de chorizo, moelleuse à l'intérieur et dorée à l'extérieur.

Quantités12 petits pains Préparation20 min (repos : 3h) Cuisson20 min

Avant de commencer

Après le Frango à Brás, Daniela partage une nouvelle recette salée inspirée du Portugal : le pão com chouriço, un pain garni au chorizo, simple, réconfortant et parfait à partager.

À servir tiède pour l’apéro, en accompagnement d’un repas ou sur une grande table familiale.

Le pão com chouriço, c’est quoi ?

Le pão com chouriço est une spécialité portugaise très conviviale. Il s’agit d’une pâte à pain garnie de chouriço, le chorizo portugais, puis cuite au four. Le résultat : de petits pains parfumés, moelleux à l’intérieur, légèrement dorés à l’extérieur, à déguster encore tièdes.

À préparer

Ingrédients

800 g de farine
15 g de sel
600 ml d’eau
3 sachets de levure sèche de boulanger
3 chorizos ou chouriços portugais

Pas à pas

Préparation

Mélanger les poudres

Dans un grand saladier mélanger la farine et le sel.

Préparer la levure

Fondre la levure dans l’eau.

Pétrir la pâte

Une fois la levure complétement fondue, verser le mélange dans le saladier avec la farine. Mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Laisser reposer

Couvrir le saladier avec un torchon et laisser reposer 3 heures. Il faut que la pâte double de volume.

Façonner les boules

Dégazer la pâte. Fariner votre plan de travail et former des petites boules. Ne pas hésiter à fariner si votre pâte colle.

Garnir de chorizo

Aplatir légèrement chaque boule dans la longueur et garnir de dés ou rondelles de chorizo.

Refermer les pains

Rabattre un côté de la pâte, puis l’autre et bien souder au milieu.

Placer sur la plaque

Déposer les petits pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé légèrement fariné, dans l’autre sens (soudure en dessous).

Deuxième pousse

Couvrir avec un linge et laisser pousser le temps de réchauffer votre four.

Entailler les pains

Avant d’enfourner, faites des entailles sur le dessus des pains.

Cuisson

Enfourner à 230° pendant 20 minutes. Ajouter un verre d’eau dans le lèchefrite ou dans un récipient allant au four afin de créer de la vapeur et d’aider les pains à bien dorer.

Refroidissement

Sortir les pains du four et les laisser un peu refroidir avant de les découper.

Servez tiède et régalez-vous !

À garder sous la main

Conseils & variantes

Si vous testez la recette, envoyez-nous une photo ou taguez Pépites sur Instagram : on adore voir les recettes prendre vie dans vos cuisines.

Et si vous avez une question pour Daniela sur la pâte, le temps de repos ou la garniture, écrivez-nous. On lui transmettra avec plaisir.

Le petit plus de Daniela

Ces petits pains sont encore meilleurs tièdes, quand le pain est encore moelleux et que le chorizo parfume bien la pâte.

Une recette signée

Daniela

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